Blar i NTNU Open på forfatter "Birkeland, Sveinung"
-
Effekt av rigor status og saltemetode på fargeegenskaper og retensjon av astaxanthin under produksjon og lagring av kaldrøykte laksefileter
Birkeland, Sveinung; Akse, Leif; Lerfall, Jørgen (Nofima rapportserie;, Research report, 2010)Denne rapporten beskriver effektene av ulike produksjonsprotokoller (injeksjonssalting vs. tørrsalting) på retensjon av astaxanthin og fargeegenskaper i fileter med ulik rigor status (pre-rigor vs. post-rigor) ved starten ...